【牛肉丸子的家常做法】牛肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或汤品食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的牛肉丸子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 清水 | 50毫升 | 用于搅拌肉馅 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。
2. 搅拌上劲：用手或筷子将肉馅顺时针搅拌至起胶，过程中可分次加入清水，使肉馅更加细腻有弹性。
3. 搓丸子：取适量肉馅，用手掌揉成大小均匀的丸子。
4. 煮制：锅中烧水，水开后下入丸子，小火煮约8-10分钟，待丸子浮起即可捞出。
5. 调味：可根据喜好加入高汤、青菜等，做成牛肉丸子汤或直接食用。
三、小贴士
- 牛肉末选择要新鲜，避免使用冷冻太久的肉。
- 搅拌肉馅时一定要顺时针方向，有助于形成更好的胶质。
- 如果喜欢更弹牙的口感，可以适当增加淀粉的用量。
- 煮丸子时水不宜太多，以免影响味道集中。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的牛肉丸子。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又营养丰富的家常菜。